바리스타&제과제빵 행복한학원 안산캠퍼스

교육 목표

본 과정은 제과기능사 자격증 취득이 목표입니다.

고객가치에 부합하는 고품질의 과자류 제품을 제공하기 위하여 효율적이고 체계적인 기술과 생산계획을 수립하여 과자류 제품 재료혼합, 반죽정형, 반죽익힘, 생산작업준비,과자류 제품 포장을 할 수 있다.
제과기능사 자격증 출제기준에 부합하는 제과 기술을 연마하여 제과기능사 국가 자격증 실기시험에 합격할 수 있다.

교육과정 훈련 대상자

제과기능사 필기를 합격하였거나, 제과기능사 필기를 준비중인 분
직무경력은 없으나 해당 업종에 취업 목적인 분

훈련과정의 강점

한국산업인력공단 제과기능사 자격 출제기준을 바탕으로 제과기능사 필수과제 20개를 모두 편성했습니다.
훈련 교과목 모두를 자격 출제기준에 합당하는 NCS 능력단위요소를 선별하여 운영함으로써 학슴내용 및 평가가 보다 체계적이 상세합니다.
각 과정마다 상황을 고려하여 현장에서 바로 활용 가능한 기술을 배양하여 올바른 태도를 함양할 수 있도록 합니다.
넓고 쾌적한 실습장을 보유하여 자격 시험을 준비하기 위한 최적의 환경을 제공합니다.
자매 협력사를 통해 제과기능사 현장 체험 및 상시 현장 정보습득 및 활용이 가능합니다.

본 훈련기관의 해당 교육훈련과정 목표는 제과관련 업종에 취업/창업을 하기 이전에 갖추어야할 기본적인 교육과정으로 자격증 취득과함께 적성에 맞는지 여부등을 가늠해 볼 수 있는 교육입니다.

짧은 교육 과정이더라 하더라도 커피와 디저트를 이해하고
실무에 적용할 수 있도록 아래와 같이 세부 훈련 목표를 제시합니다.

기본이 탄탄한 바리스타 2급 능력 함양
- 훈련생 학업 성취도를 높이기 위한 맞춤학습 및 보충수업
- 훈련생과 교강사, 행정담당자와의 활발한 커뮤니케이션을 통한 신속한 대응 및 적극적인 개선
- 훈련생의 취업률 제고를 위한 전문 직업상담사 배치 및 제과기능사 직무와 연계된 관련 업체발굴과 지속적인 산학협력 노력

■ 제과기능사 자격증 취득과정 (실기)

	능력단위명	교육시간	주요학습내용	누계/ 총시간
1	제과실기	57	■ 커피에 대한 지식과 이해를 바탕으로, 양질의 커피를 추출하여 고객에게 서비스 할 수 있다. 1. 과자류제품 재료혼합 2. 과자류제품 반죽정형 3. 과자류제품 생산작업준비 4. 과자류제품 포장 5. 과자류제품 반죽익힘	57/63
2	제과기능사 실기	6	■ 제과기능사 자격증 출제기준에 부합하는 제과 기술을 연마하여 제과기능사 국가 자격증 실기시험에 합격할 수 있다. 제과기능사 실기 모의테스트	63/63

■ 제과기능사 자격증 시험 안내

	메뉴명	시험시간
실기시험	초코머핀 (초코컵케이크)	1시간 50분
	소프트롤 케이크	1시간 50분
	쇼트브레드 쿠키	2시간
	과일 케이크	2시간 30분
	타르트	2시간 20분
	마데라(컵) 케이크	2시간
	호두 파이	2시간 30분
	버터스폰지 케이크 (별립법)	1시간 50분
	버터스폰지 케이크 (공립법)	1시간 50분
	슈	2시간
	파운드 케이크	2시간 30분
	사과 파이	2시간 30분
	버터쿠키	2시간
	초코롤	1시간 50분
	젤리롤 케이크	1시간 30분
	마드레느	1시간 50분
	브라우니	1시간 50분
	다쿠와즈	1시간 50분
	시퐁 케이크 (시퐁법)	1시간 40분
	치즈 케이크	2시간 30분
응시료	필기 : 14,500원 실기 : 29,500원