교육 목표


   본 과정은 제과기능사 자격증 취득이 목표입니다.


  • 고객 가치에 부합하는 고품질의 과자류 제품을 제공하기 위하여 효율적이고 체계적인 기술과                                   생산 계획을 수립하여 과자류 제품 재료 혼합, 반죽 정형, 반죽 익힘, 생산작업준비, 과자류 제품 포장을 할 수 있다.
  • 제과기능사 자격증 출제 기준에 부합하는 제과 기술을 연마하여 제과기능사 국가 자격증 실기 시험에 합격할 수 있다.

  

     교육 과정 훈련 대상자


  • 제과기능사 필기를 합격하였거나, 제과기능사 필기를 준비 중이신 분
  • 직무 경력은 없으나 해당 업종에 취업 목적인 분


     훈련 과정의 강점


  • 한국산업인력공단 제과기능사 자격 출제 기준을 바탕으로 제과기능사 필수 과제 20개를 모두 편성했습니다.
  • 훈련 교과목 모두를 자격 출제 기준에 합당하는 NCS 능력단위요소를 선별하여                                                       운영함으로써 학습 내용 및 평가가 보다 체계적이 상세합니다.
  • 각 과정마다 상황을 고려하여 현장에서 바로 활용 가능한 기술을 배양하여 올바른 태도를 함양할 수 있도록 합니다.
  • 넓고 쾌적한 실습장을 보유하여 자격 시험을 준비하기 위한 최적의 환경을 제공합니다.
  • 자매 협력 사를 통해 제과기능사 현장 체험 및 상시 현장 정보 습득 및 활용이 가능합니다.




본 훈련 기관의 해당 교육 훈련 과정 목표는
제과 관련 업종에 취업/창업을 하기 이전에
갖추어야 할 기본적인 교육 과정으로
자격증 취득과 함께 적성에 맞는지 여부 등을 
가늠해 볼 수 있는 교육입니다.

짧은 교육 과정이더라 하더라도
커피와 디저트를 이해하고 실무에 적용할 수 있도록
아래와 같이 세부 훈련 목표를 제시합니다.


-기본이 탄탄한 제과 능력 함양
- 훈련생 학업 성취도를 높이기 위한 
맞춤 학습 및 보충수업
- 훈련생과 교강사, 행정 담당자와의 활발한 커뮤니케이션을 통한 신속한 대응 및 적극적인 개선
- 훈련생의 취업률 제고를 위한 전문 직업상담사 배치
및 제과기능사 직무와 연계된 관련 업체 발굴과
지속적인 산학 협력 노력


■ 제과기능사 자격증 취득과정 (이론 및 실기)



능력 단위 명
교육 시간
주요 학습 내용
누계/
총 시간

1
제과 실기


■ 제과에 대한 지식과 이해를 바탕으로,
양질의 제과를 만들어 고객에게 서비스 할 수 있다.

1. 과자류 제품 재료 혼합
2. 과자류 제품 반죽 정형
3. 과자류 제품 생산 작업 준비
4. 과자류 제품 포장
5. 과자류 제품 반죽 익힘

 


2
제과기능사 실기


■ 제과기능사 자격증 출제 기준에 부합하는
제과 기술을 연마하여 제과기능사 국가 자격증
실기 시험에 합격할 수 있다.

■ 제과기능사 실기 모의 테스트



■ 제과기능사 자격증 필기시험 안내


객관식 4지선다형, 60문항, 시험 시간 60분

100점 만점에 60점 이상 일시 합격


1. 제과이론 (15문항)

2. 제빵이론 (15문항)

3. 제과제빵재료학 (15문항)

4. 영양학, 식품위생학 (15문항)


■ 제과기능사 자격증 시험 안내



메뉴 명
시험 시간
실기 시험
초코머핀 (초코컵케이크)
1시간 50분
소프트롤 케이크
1시간 50분
쇼트브레드 쿠키
2시간
과일 케이크
2시간 30분
타르트
2시간 20분
마데라(컵) 케이크
2시간
호두 파이
2시간 30분
버터스폰지 케이크 (별립법)
1시간 50분
버터스폰지 케이크 (공립법)
1시간 50분
2시간
파운드 케이크
2시간 30분
사과 파이
2시간 30분
버터쿠키
2시간
초코롤
1시간 50분
젤리롤 케이크
1시간 30분
마드레느
1시간 50분
브라우니
1시간 50분
다쿠와즈
1시간 50분
시퐁 케이크 (시퐁법)
1시간 40분
치즈 케이크
2시간 30분
응시료
필기 : 14,500원
실기 : 29,500원